Дo тoгo, кaк кaртoфeль пoлучил признание на Руси, основным овощем на столе была репа. Сегодня без картошки невозможно себе представить рацион русского человека. Мы любим ее есть и жаренную с грибами, запеченную с мясом, тушеную, вареную. Блюд из этого овоща можно приготовить великое множество. Но картофелю было довольно сложно стать любимым овощем в нашей стране.
Как известно, именно Петр I привез картошку в Россию. Он приказал позаботиться о том, чтобы овощ прекрасно прижился, выращивался и плотно вошел в рацион русского человека. Но при нем корнеплод не получил особой популярности, более того люди даже им травились, так как не имели понятия, как его правильно выращивать и когда собирать. Ели недозревший, что приводило к проблемам с пищеварением и даже смерти. В период вспышки холеры, русские, в основном неграмотное крестьянство, думали, что все дело именно в этом непонятном овоще, который привез царь из Голландии. Люди придумывали о картошке различные страшные легенды. Все это в совокупности дало свои — результаты о картошке благополучно подзабыли, крестьяне ее так и не приняли. С одной стороны людей можно понять, ведь для них это новшество, от которого при этом многие пострадали.
Расцвет и удачное распространение картошки начались благодаря графу Павлу Киселеву, который в середине 19 столетия начал засаживать овощем поля. Такая активность правительства привела к настоящим бунтам со стороны народа. Впоследствии они получили название «картофельных». Ни в какую русские люди не желали питаться «чертовым яблоком» и уж тем более сажать его у себя на полях. Вдобавок народ поддерживали некоторые славянофилы, утверждавшие, что картошка испортит людям желудки. Правительство навязывало картофель совершенно из благих побуждений, чтобы люди не страдали от голода и неурожая. При царском дворе это был настоящий деликатес, повара его готовили на разный лад, даже в виде десерта с сахаром. К крестьянам присоединились священнослужители, которые были убеждены в том, что картофель — это именно тот плод, который съели Адам и Ева. То есть употреблять его в пищу было категорически нельзя по религиозным соображениям. Русский народ тогда был очень верующим.
Понемногу люди начали успокаиваться, картофель стал почти родным уже в конце 19 века. Этой культурой было засажено более 1,5 миллионов гектаров. Русские начали называть картофель вторым хлебом, потому что без него уже не представляли свой рацион.
Похожая судьба была у картофеля не только в России. Европейцы тоже на него смотрели совершенно недоброжелательно. Испанцы, например, не только не умели его выращивать, но даже не знали, что овощ нужно готовить, и ели сырым. Долгое время культура вообще выращивалась как цветок. Украшение в виде цветов картофеля даже есть на одном из костюмов Людовика XIV. Мария-Антуанетта носила такое украшение в волосах. Дамы при дворе использовали живые цветки картошки в качестве аксессуара. Король Пруссии Фридрих II подошел к внедрению картошки в народ жестким образом. Всем, кто не соглашался выращивать и есть овощ, он приказывал отрезать носы и уши. Сегодня же мы знаем картофель как один из самых востребованных продуктов наравне с хлебом и с удовольствием его едим.